Nouvelles recettes!

Six recettes gourmandes de plus!

Samosas, la pâte

Plaisir indien! Il vous suffira de préparer une petite farce, à base de bœuf, de crevettes ou simplement de légumes pour garnir vos petits samosas. Une fois frits ils se marient admirablement bien avec les chutneys.

Tian de légumes

En plat végétarien ou accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée. Simple à réaliser et surtout une bonne occasion de se régaler de légumes. Si vous souhaitez en faire un plat unique vous pouvez faire dorer pendant les 10 dernières minutes de cuisson, des rondelles de chèvre ou de mozzarella.

Samosas farcis au bœuf

Voici la version à la viande des samosas à déguster en entrée ou en amuse-bouche. Prévoyez un bon chutney à la mangue pour les accompagner. J'aime aussi servir des feuilles de menthe et quelques feuilles de laitue afin de les déguster un peu comme des nems.
Pour la pâte à samosas je vous propose la recette dans ce site, cela dit comme je le précise ci-dessous vous pouvez acheter dans le commerce de la pâte filo pour les réaliser plus rapidement.

Samosas végétariens farcis aux légumes

Si certaines personnes de votre entourage sont végétariennes et que vous êtes à court d'idées, sachez que la cuisine indienne offre de multiples possibilités de régaler vos convives sans viande.
Cela dit, les samosas aux légumes sont destinés à tous car ils sont vraiment délicieux! Servez les avec le chutney de votre choix et peut-être une petite sauce raïta.

Poulet chasseur

De délicieux morceaux de poulet mijotés dans du vin blanc et de la tomate avec des petits champignons, le tout parfumé à l'origan!

Poulet basquaise

Ce plat embaumera votre cuisine, et comme de beaucoup de plats mijotés il prendra certes un bon moment pour cuire, mais l'effort pour le réaliser est faible et très rapide.
Le poulet est bien doré et le fondu de tomates et poivrons lui donnera un parfum de délice.

Régalez vous!

Nouvelles recettes!

Encore six nouvelles et délicieuses recettes.

Coulis de tomates pour pizza

Voici une recette de sauce à base de tomates à étaler sur vos pizzas avant de l'agrémenter d'ingrédients que vous aurez sélectionnés. Vous trouverez dans mon site la recette de la pâte à pizza.

Tiramisu à la framboise

Joli dessert, riche et fruité. A servir après un plat léger. Le mélange des framboises au mascarpone font de ce tiramisu une variante divine.

Comptez 4 heures minimum au réfrigérateur, réalisez le la veille si vous le souhaitez. Couvrez d'un film plastique, et surtout décorez au moment de servir, pas avant!

Tarte Tatin

De belles pommes caramélisées sur une pâte brisée croustillante et parfumée. Vous la servirez chaude avec une boule de glace à la vanille ou bien froide avec un bon thé au citron...

Vous trouverez la recette de la pâte brisée dans ce site, ou vous l'achèterez toute prête au beurre. Il vous faudra un moule allant à la fois sur le feu et au four.

Tempura de légumes

D'origine japonaise, cette pâte à beignets légère et digeste vous permettra de consommer vos légumes préférés de façon différente. Prévoyez une petite sauce à dip pour les tremper et régalez vous!

Prenez toujours garde à ce qu'il n'y ait pas d'enfants dans votre cuisine lorsque vous réalisez une friture.

Tempura de crevettes

D'origine japonaise, voici une recette végétarienne qui malgré sa friture reste légère et digeste. J'adore les crevettes de Madagascar elles sont charnues et savoureuses. S'il vous reste de la pâte vous pouvez y tremper des morceaux d'oignon émincé et les frire également.

Cake aux fruits confits

Un petit cake réconfortant pour le goûter ou le petit déjeuner. Il est extrêmement rapide à réaliser mais la cuisson en revanche doit être longue et douce.

Régalez-vous!

Nouvelles recettes!

Aujourd'hui, pas moins de six délicieuses recettes.

Gâteau au yaourt:

Une petite recette classique mais qui plait à tous les coups. Essayez la avec des pépites de chocolat, des zestes d'agrumes, de la vanille etc. C'est une excellente base pour réaliser des gâteaux d'anniversaire. Vous pourrez faire ce gâteau avec des enfants, ils prendront beaucoup de plaisir à vous aider!

Ne jetez pas le pot du yaourt, c'est lui qui vous sert à mesurer les ingrédients principaux.

Ratatouille:

Une savoureuse manière de consommer des légumes et d'en faire manger à vos proches. Plutôt rustique, la ratatouille le sera un peu moins servie en verrine, froide, en alternance avec une petite omelette au parmesan.

Biscuits au gingembre:

Du gingembre en poudre et du miel pour des petits biscuits rapides à réaliser. Ils sont délicieux avec le thé ou une glace ou encore une salade de fruits. Le petit goût piquant de l'épice raviera vos papilles.

Gâteau au sirop de citron:

Voici une deuxième recette de gâteau au citron dans ce site. Je ne pouvais pas choisir entre les deux donc voici l'une d'entre elles, vous ne serez pas déçus!!

Tiramisu:

Un classique Italien avec de nombreuses versions. Riche et gourmand il est également élégant. Il n'est pas recommandé de servir ce dessert à un enfant à cause du café et du Marsala (alcool Italien).

Laissez vous tenter...! Il vous faudra compter au minimum 4 heures de repos du dessert au réfrigérateur, idéalement la veille.

Omelette aux herbes et au parmesan:

Un bon petit plat végétarien à déguster avec une salade. Le goût des herbes et du parmesan lui donnent une petite note italienne particulièrement sympathique.

Régalez-vous!

Viande, poissons, oeufs : 1 à 2 fois par jour

Et pour le poisson, il faut en manger au moins deux fois par semaine!

Pourquoi en manger?

Parce qu’ils nous apportent des protéines d’excellente qualité. La viande et le poisson apportent également du fer.

Comment?

Au déjeuner et au dîner par exemple, mais en quantité inférieure à celle de l’accompagnement (légumes + féculents).

En consommant toutes les viandes, qui apportent des quantités quasiment équivalentes de fer et de protéines. Quel que soit le type de viande, il vaut mieux favoriser les morceaux les moins gras: poulet sans la peau, escalopes de volaille et de veau, filet maigre de porc, bavette, steak haché à 5 % de MG, jambon blanc...

Il est conseillé de manger du poisson au moins deux fois par semaine : outre des protéines d’excellente qualité, le poisson, notamment les poissons gras (saumon, maquereau, sardine, hareng…), nous apportent des graisses (comme les Oméga 3) dont notre corps a besoin et dont le rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire est reconnu. Il est à noter que le poisson est généralement moins gras que la viande.

Attention!

Limitez les nuggets et autres formes panées de poulet ou de poisson : ils sont souvent très riches en matières grasses. Pour les viandes et le poisson tous préparés, préférez les formes à cuire au four plutôt qu’en friture, cela évite de manger trop de matières grasses.

Et pour les végétariens?

Alimentation végétarienne et équilibre nutritionnel peuvent aller de pair à condition de connaître certaines règles et de les appliquer. Lorsqu’on élimine de son alimentation les produits carnés, on limite en même temps l’apport de protéines de bonne qualité nutritionnelle. Il est donc important de remplacer ces protéines. C’est en réalisant des associations judicieuses entre les aliments que l’on peut obtenir l’équilibre protéique nécessaire.

Le poisson et les œufs constituent de très bonnes sources de protéines! Et il ne faut pas oublier que les produits laitiers, les fromages notamment, sont eux aussi source de protéines ! Et complètent très bien les protéines végétales (légumineuses, soja). De manière générale, il est possible de réaliser des associations d’aliments d’origine végétale et un aliment d’origine animale, comme par exemple :

• un produit céréalier combiné à un produit laitier (pâtes au fromage, pizza, riz ou semoule au lait)
• un produit céréalier combiné à un peu d’œuf, voire à un peu de poisson ou de crustacés que certains végétariens s’autorisent (crêpes, risotto aux crevettes)
• des légumes secs combinés à un produit laitier (salade de lentilles en entrée et yaourt en dessert ; purée de pois cassés au lait)

D’autres associations peuvent porter sur deux aliments d’origine végétale combinant aliments céréaliers et légumineuses, comme par exemple, de la semoule et des pois chiches ou du pain et de la soupe de pois cassé.

Et pour les végétalien?

Vous éliminez tous les produits d’origine animale de votre alimentation, c’est-à-dire tous les produits carnés, mais aussi les œufs et les produits laitiers. Sachez que ce type de régime rend très difficile la satisfaction des besoins en acides aminés indispensables, en fer, en calcium et en certaines vitamines. Le suivi d’un régime végétalien à long terme fait courir des risques pour la santé, notamment pour les enfants.

N'ayant aucun parti-pris contre le végétalisme ou le véganisme, je ne puis me résoudre à déconseiller ce mode d'alimentation ( qui souvent devient un mode de vie). A mon sens, le principal étant d'être en bonne santé, il suffit (comme pour tout un chacun!) de se tenir informé et d'avoir un suivi médical adapté.

Source: mangerbouger

Nouvelles recettes!

Aujourd'hui, le veau est à l'honneur avec ces quatre nouvelles recettes:

Blanquette de veau:

Une cuisson un peu longue mais une réalisation très rapide! Vous ferez l'unanimité parmi vos convives en servant ces jolis morceaux de veau fondants nappés d'une sauce onctueuse à souhait.

Osso Bucco à la milanaise

La cuisine italienne offre de multiples recettes savoureuses. Celle-ci, traditionnelle de l'Italie du nord sera réconfortante comme le sont les plats mijotés. Elle est facile à réaliser et pourra être servie telle quelle ou accompagnée de pâtes fraîches qui prendront un bon goût citronné.

Osso bucco à la tomate

Si vous êtes amateur de plats mijotés vous aimerez certainement celle-ci. La sauce réalisée à base de tomates et de vin blanc enrobe les tendres morceaux de veau. Je sers cet Osso Bucco avec un petit écrasé de pommes de terre aillé sur lequel je verse un tout petit filet d'huile d'olive.

Escalopes de veau à la milanaise

C'est une petite recette rapide pour tous les jours. Comptez 30mn de repos une fois les morceaux de viande recouverts de panure. J'aime servir avec une salade bien croquante, quelques tomates, un oignon émincé et une vinaigrette à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Des féculents à chaque repas!

Les féculents sont des aliments qu'en principe, tout le monde aime. Parmi ceux-ci, nous pouvons citer le pain, les pâtes, le riz, la semoule, le maïs, les céréales, les pommes de terre, le blé, les lentilles, les fèves, les pois chiches, le soja, les haricots et d'autres encore.

Pourquoi en manger?

Ils sont très importants pour le fonctionnement des muscles et du cerveau.
Contrairement aux aliments sucrés tels que le sucre, les boissons sucrées, les confiseries, les pâtisseries, les desserts lactés... qui sont sources de glucides simples, les féculents fournissent une énergie qui se libère progressivement dans le corps. Ils apportent ce qu'on appelle les glucides complexes. En consommer aide à attendre le repas suivant sans avoir faim, ce qui permet de limiter les petits creux et donc les grignotages.

Comment les préparer?

En accompagnement, associés à des légumes, en ingrédient de base d’un plat complet, ou encore sous forme de pain, complet de préférence, avec le repas.

Contrairement à ce qu’on pense, les féculents ne font pas grossir, même lorsqu’on en mange à chaque repas! Bien au contraire, il est recommandé d'en consommer à tous les repas.

Par contre, il convient de rester raisonnable sur les sauces, les matières grasses ou les fromages avec lesquels on les cuisine ou en les accompagne! La pomme de terre par exemple est un excellent féculent! Mais il faut éviter de la manger trop souvent sous forme de frites! Pensez aux pommes de terre vapeur avec une noix de beurre ou aux purées maison (les mêmes pommes de terre vapeur, la même noix de beurre, le tout écrasé!)

Comme il ne s’agit pas de manger des pâtes à l’eau ou des morceaux de pain seuls, l’important c’est donc d’apprendre à les cuisiner ou les accompagner avec un minimum de matières grasses et de sel.

Nouvelles recettes!

Quatre recettes de cuisine de plus sur tendancecuisine.com, dont trois spéciales pour Halloween!

Pépins de citrouille grillés, apéritif d'halloween
Ne jetez surtout pas vos pépins de citrouille, ils peuvent sans problème remplacer les traditionnelles cacahuètes du restant de l'année. Profitez de l'automne pour vous régaler et étonner vos proches. Assaisonnez les comme il vous plaira! Voici quelques idées!

Tarte à la citrouille (pumpkin pie)
Traditionnelle au moment de halloween, la tarte à la citrouille est un dessert de fête. C'est souvent une dinde qui la précède lors de thanksgiving. Bref! faites en un petit dessert d'automne ou votre dessert de fête à l'américaine mais laissez vous tenter!

Brandade de morue
Comme pour les accras, j'aime bien utiliser des filets de morue dessalée, congelée: gain de temps et disponibilité permanente dans mon congélateur.
Sinon il vous faudra compter 12 heures de dessalage pour la morue. Placez la au réfrigérateur dans une eau que vous renouvellerez 3 à 4 fois.

Soupe de potiron au pastis
Une soupe végétarienne qui pourra être servie comme un repas léger ou bien une entrée réconfortante à l'arrivée des jours plus froids et plus gris. Sa jolie couleur vous permettra également de la servir en verrine.