Nouvelles recettes!

Encore six nouvelles et délicieuses recettes.

Coulis de tomates pour pizza

Voici une recette de sauce à base de tomates à étaler sur vos pizzas avant de l'agrémenter d'ingrédients que vous aurez sélectionnés. Vous trouverez dans mon site la recette de la pâte à pizza.

Tiramisu à la framboise

Joli dessert, riche et fruité. A servir après un plat léger. Le mélange des framboises au mascarpone font de ce tiramisu une variante divine.

Comptez 4 heures minimum au réfrigérateur, réalisez le la veille si vous le souhaitez. Couvrez d'un film plastique, et surtout décorez au moment de servir, pas avant!

Tarte Tatin

De belles pommes caramélisées sur une pâte brisée croustillante et parfumée. Vous la servirez chaude avec une boule de glace à la vanille ou bien froide avec un bon thé au citron...

Vous trouverez la recette de la pâte brisée dans ce site, ou vous l'achèterez toute prête au beurre. Il vous faudra un moule allant à la fois sur le feu et au four.

Tempura de légumes

D'origine japonaise, cette pâte à beignets légère et digeste vous permettra de consommer vos légumes préférés de façon différente. Prévoyez une petite sauce à dip pour les tremper et régalez vous!

Prenez toujours garde à ce qu'il n'y ait pas d'enfants dans votre cuisine lorsque vous réalisez une friture.

Tempura de crevettes

D'origine japonaise, voici une recette végétarienne qui malgré sa friture reste légère et digeste. J'adore les crevettes de Madagascar elles sont charnues et savoureuses. S'il vous reste de la pâte vous pouvez y tremper des morceaux d'oignon émincé et les frire également.

Cake aux fruits confits

Un petit cake réconfortant pour le goûter ou le petit déjeuner. Il est extrêmement rapide à réaliser mais la cuisson en revanche doit être longue et douce.

Régalez-vous!

Nouvelles recettes!

Aujourd'hui, pas moins de six délicieuses recettes.

Gâteau au yaourt:

Une petite recette classique mais qui plait à tous les coups. Essayez la avec des pépites de chocolat, des zestes d'agrumes, de la vanille etc. C'est une excellente base pour réaliser des gâteaux d'anniversaire. Vous pourrez faire ce gâteau avec des enfants, ils prendront beaucoup de plaisir à vous aider!

Ne jetez pas le pot du yaourt, c'est lui qui vous sert à mesurer les ingrédients principaux.

Ratatouille:

Une savoureuse manière de consommer des légumes et d'en faire manger à vos proches. Plutôt rustique, la ratatouille le sera un peu moins servie en verrine, froide, en alternance avec une petite omelette au parmesan.

Biscuits au gingembre:

Du gingembre en poudre et du miel pour des petits biscuits rapides à réaliser. Ils sont délicieux avec le thé ou une glace ou encore une salade de fruits. Le petit goût piquant de l'épice raviera vos papilles.

Gâteau au sirop de citron:

Voici une deuxième recette de gâteau au citron dans ce site. Je ne pouvais pas choisir entre les deux donc voici l'une d'entre elles, vous ne serez pas déçus!!

Tiramisu:

Un classique Italien avec de nombreuses versions. Riche et gourmand il est également élégant. Il n'est pas recommandé de servir ce dessert à un enfant à cause du café et du Marsala (alcool Italien).

Laissez vous tenter...! Il vous faudra compter au minimum 4 heures de repos du dessert au réfrigérateur, idéalement la veille.

Omelette aux herbes et au parmesan:

Un bon petit plat végétarien à déguster avec une salade. Le goût des herbes et du parmesan lui donnent une petite note italienne particulièrement sympathique.

Régalez-vous!

Viande, poissons, oeufs : 1 à 2 fois par jour

Et pour le poisson, il faut en manger au moins deux fois par semaine!

Pourquoi en manger?

Parce qu’ils nous apportent des protéines d’excellente qualité. La viande et le poisson apportent également du fer.

Comment?

Au déjeuner et au dîner par exemple, mais en quantité inférieure à celle de l’accompagnement (légumes + féculents).

En consommant toutes les viandes, qui apportent des quantités quasiment équivalentes de fer et de protéines. Quel que soit le type de viande, il vaut mieux favoriser les morceaux les moins gras: poulet sans la peau, escalopes de volaille et de veau, filet maigre de porc, bavette, steak haché à 5 % de MG, jambon blanc...

Il est conseillé de manger du poisson au moins deux fois par semaine : outre des protéines d’excellente qualité, le poisson, notamment les poissons gras (saumon, maquereau, sardine, hareng…), nous apportent des graisses (comme les Oméga 3) dont notre corps a besoin et dont le rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire est reconnu. Il est à noter que le poisson est généralement moins gras que la viande.

Attention!

Limitez les nuggets et autres formes panées de poulet ou de poisson : ils sont souvent très riches en matières grasses. Pour les viandes et le poisson tous préparés, préférez les formes à cuire au four plutôt qu’en friture, cela évite de manger trop de matières grasses.

Et pour les végétariens?

Alimentation végétarienne et équilibre nutritionnel peuvent aller de pair à condition de connaître certaines règles et de les appliquer. Lorsqu’on élimine de son alimentation les produits carnés, on limite en même temps l’apport de protéines de bonne qualité nutritionnelle. Il est donc important de remplacer ces protéines. C’est en réalisant des associations judicieuses entre les aliments que l’on peut obtenir l’équilibre protéique nécessaire.

Le poisson et les œufs constituent de très bonnes sources de protéines! Et il ne faut pas oublier que les produits laitiers, les fromages notamment, sont eux aussi source de protéines ! Et complètent très bien les protéines végétales (légumineuses, soja). De manière générale, il est possible de réaliser des associations d’aliments d’origine végétale et un aliment d’origine animale, comme par exemple :

• un produit céréalier combiné à un produit laitier (pâtes au fromage, pizza, riz ou semoule au lait)
• un produit céréalier combiné à un peu d’œuf, voire à un peu de poisson ou de crustacés que certains végétariens s’autorisent (crêpes, risotto aux crevettes)
• des légumes secs combinés à un produit laitier (salade de lentilles en entrée et yaourt en dessert ; purée de pois cassés au lait)

D’autres associations peuvent porter sur deux aliments d’origine végétale combinant aliments céréaliers et légumineuses, comme par exemple, de la semoule et des pois chiches ou du pain et de la soupe de pois cassé.

Et pour les végétalien?

Vous éliminez tous les produits d’origine animale de votre alimentation, c’est-à-dire tous les produits carnés, mais aussi les œufs et les produits laitiers. Sachez que ce type de régime rend très difficile la satisfaction des besoins en acides aminés indispensables, en fer, en calcium et en certaines vitamines. Le suivi d’un régime végétalien à long terme fait courir des risques pour la santé, notamment pour les enfants.

N'ayant aucun parti-pris contre le végétalisme ou le véganisme, je ne puis me résoudre à déconseiller ce mode d'alimentation ( qui souvent devient un mode de vie). A mon sens, le principal étant d'être en bonne santé, il suffit (comme pour tout un chacun!) de se tenir informé et d'avoir un suivi médical adapté.

Source: mangerbouger

Nouvelles recettes!

Aujourd'hui, le veau est à l'honneur avec ces quatre nouvelles recettes:

Blanquette de veau:

Une cuisson un peu longue mais une réalisation très rapide! Vous ferez l'unanimité parmi vos convives en servant ces jolis morceaux de veau fondants nappés d'une sauce onctueuse à souhait.

Osso Bucco à la milanaise

La cuisine italienne offre de multiples recettes savoureuses. Celle-ci, traditionnelle de l'Italie du nord sera réconfortante comme le sont les plats mijotés. Elle est facile à réaliser et pourra être servie telle quelle ou accompagnée de pâtes fraîches qui prendront un bon goût citronné.

Osso bucco à la tomate

Si vous êtes amateur de plats mijotés vous aimerez certainement celle-ci. La sauce réalisée à base de tomates et de vin blanc enrobe les tendres morceaux de veau. Je sers cet Osso Bucco avec un petit écrasé de pommes de terre aillé sur lequel je verse un tout petit filet d'huile d'olive.

Escalopes de veau à la milanaise

C'est une petite recette rapide pour tous les jours. Comptez 30mn de repos une fois les morceaux de viande recouverts de panure. J'aime servir avec une salade bien croquante, quelques tomates, un oignon émincé et une vinaigrette à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Des féculents à chaque repas!

Les féculents sont des aliments qu'en principe, tout le monde aime. Parmi ceux-ci, nous pouvons citer le pain, les pâtes, le riz, la semoule, le maïs, les céréales, les pommes de terre, le blé, les lentilles, les fèves, les pois chiches, le soja, les haricots et d'autres encore.

Pourquoi en manger?

Ils sont très importants pour le fonctionnement des muscles et du cerveau.
Contrairement aux aliments sucrés tels que le sucre, les boissons sucrées, les confiseries, les pâtisseries, les desserts lactés... qui sont sources de glucides simples, les féculents fournissent une énergie qui se libère progressivement dans le corps. Ils apportent ce qu'on appelle les glucides complexes. En consommer aide à attendre le repas suivant sans avoir faim, ce qui permet de limiter les petits creux et donc les grignotages.

Comment les préparer?

En accompagnement, associés à des légumes, en ingrédient de base d’un plat complet, ou encore sous forme de pain, complet de préférence, avec le repas.

Contrairement à ce qu’on pense, les féculents ne font pas grossir, même lorsqu’on en mange à chaque repas! Bien au contraire, il est recommandé d'en consommer à tous les repas.

Par contre, il convient de rester raisonnable sur les sauces, les matières grasses ou les fromages avec lesquels on les cuisine ou en les accompagne! La pomme de terre par exemple est un excellent féculent! Mais il faut éviter de la manger trop souvent sous forme de frites! Pensez aux pommes de terre vapeur avec une noix de beurre ou aux purées maison (les mêmes pommes de terre vapeur, la même noix de beurre, le tout écrasé!)

Comme il ne s’agit pas de manger des pâtes à l’eau ou des morceaux de pain seuls, l’important c’est donc d’apprendre à les cuisiner ou les accompagner avec un minimum de matières grasses et de sel.

Nouvelles recettes!

Quatre recettes de cuisine de plus sur tendancecuisine.com, dont trois spéciales pour Halloween!

Pépins de citrouille grillés, apéritif d'halloween
Ne jetez surtout pas vos pépins de citrouille, ils peuvent sans problème remplacer les traditionnelles cacahuètes du restant de l'année. Profitez de l'automne pour vous régaler et étonner vos proches. Assaisonnez les comme il vous plaira! Voici quelques idées!

Tarte à la citrouille (pumpkin pie)
Traditionnelle au moment de halloween, la tarte à la citrouille est un dessert de fête. C'est souvent une dinde qui la précède lors de thanksgiving. Bref! faites en un petit dessert d'automne ou votre dessert de fête à l'américaine mais laissez vous tenter!

Brandade de morue
Comme pour les accras, j'aime bien utiliser des filets de morue dessalée, congelée: gain de temps et disponibilité permanente dans mon congélateur.
Sinon il vous faudra compter 12 heures de dessalage pour la morue. Placez la au réfrigérateur dans une eau que vous renouvellerez 3 à 4 fois.

Soupe de potiron au pastis
Une soupe végétarienne qui pourra être servie comme un repas léger ou bien une entrée réconfortante à l'arrivée des jours plus froids et plus gris. Sa jolie couleur vous permettra également de la servir en verrine.

Produits laitiers : 3 par jour

Et jusqu’à 4 pour les enfants, les ados et les personnes âgées !
Dans les produits laitiers, on retrouve la plupart des produits élaborés à base de lait: yaourts, fromages blancs, mais aussi fromages… et bien sûr le lait lui-même !

Pourquoi?
Parce qu’ils nous apportent des protéines, du calcium et souvent de la vitamine D, essentiels à la construction du tissu osseux et à son entretien. Le calcium intervient aussi dans d’autres phénomènes vitaux : contraction musculaire, coagulation sanguine, etc.

Comment ?
Il suffit par exemple de consommer un produit laitier à chaque repas ! Alternez yaourt, lait, fromages blancs et fromages variés. Les fromages à pâte dure sont les plus riches en calcium. Les fromages de chèvre ou les fromages frais sont les moins gras. L’important, c’est de savoir varier les saveurs. Intégrez-les à vos recettes: le lait dans les flans salés ou sucrés, le fromage dans les pâtes, gratins et quiches…

Attention!
Comme mentionné au début de cet article: on retrouve la plupart des produits élaborés à base de lait dans la catégorie des produits laitiers. Ceci implique que certains sont en fait des faux amis! Voici, à titre d'exemple, une petite liste non exhaustive accompagnée des raisons pour lesquelles ils ne rentrent pas dans cette catégorie:

• La crème fraîche et le beurre ne sont pas considérés comme des produits laitiers ! Ils sont riches en graisses et pauvres en calcium, et appartiennent en fait à la famille des matières grasses !
• Plus le fromage est à pâte « dure », plus il est riche en calcium, mais également plus il est riche en graisses. En outre, certains fromages autres sont assez salés (féta, roquefort…)
• Les desserts lactés (crèmes desserts, flans…) ne figurent pas dans la catégorie des produits laitiers. Ils contiennent souvent trop peu de lait…et souvent trop de sucre !
• Idem pour le chocolat au lait. Il contient assez peu de calcium et le plus souvent beaucoup de sucre et de matières grasses.

Source: mangerbouger

Nouvelles recettes!

Quatre nouvelles recettes de cuisine sur tendancecuisine.com!

Confiture de figues au gingembre

La saison des figues est courte et pourtant c'est un fruit extrêmement savoureux! Si vous avez la chance de pouvoir vous en procurer assez pour en faire des confitures ou des chutneys, je vous propose cette recette.

A servir au petit déjeuner sur une tranche de pain grillée beurée, ou sur une petite cuillère pour accompagner une tranche de pain d'épices et un bon foie gras.

Confiture de pommes et figues

Deux fruits d'automne merveilleux qui vous enchanteront au petit déjeuner, servi avec des jus de fruits pommes et raisins, pain chaud et noix de toutes sortes.

Crumbles salés au fromage

Voici une petite version salée de crumble. Ils sont rapides à faire et agrémenteront vos buffets ou apéritifs d'une petite touche anglaise et italiennne à la fois. Il vous faudra une cuillère de pesto

pour les réaliser, la recette de cette sauce est à votre disposition sur ce site (sinon vous en trouverez en pot sans problème dans tous les supermarchés).

Confiture de prunes aux noix

Des fruits d'automne à tartiner pour un petit déjeuner de saison. Je vous recommande du pain complet grillé ainsi que des jus de fruits pour accompagner cette drôle de petite confiture.

Programme National Nutrition Santé

Comme vous le savez certainement si vous avez déjà visité le site du Programme National Nutrition Santé (PNNS), la mise en place d’une politique nutritionnelle est apparue, au cours des dernières années, comme une priorité de santé publique.

En effet, même si la manière dont nous nous nourrissons n'est pas le seul facteur déterminant de protection ou de risque de maladies, c'est en tout cas un facteur sur lequel il est possible d'intervenir facilement, collectivement et individuellement.

De quoi parlons nous exactement?
Des pathologies les plus répandues en occident et plus particulièrement en France comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'obésité, l’ostéoporose ou le diabète de type 2. Cela fait froid dans le dos lorsqu'on sait que le premier facteur de décès sur le vieux continent est représenté par les maladies cardio-vasculaires!

Il n'est plus temps d'essayer de se convaincre du bienfondé des études qui démontrent que telle catégorie de population est mieux protégée que telle autre du fait de ses habitudes alimentaires! C'est un évidence: notre alimentation peut aussi bien nous protéger si elle est bonne et équilibrée, que nous détruire si elle est mauvaise et anarchique.

Je vais donc commencer une petite série d'articles très largement inspirée du PNNS, en commençant par insister sur l'importance des neuf repères nutritionnels. Pardonnez-moi si ce sont principalement des citations, mais ces gens là maitrisent tout à fait leur sujet!

Le premier d'entre eux: Fruits et légumes : au moins 5 par jour.
Au moins 5 fruits et légumes, ça veut dire quoi?
En fait il s’agit de 5 portions de fruits ou de légumes en tout : par exemple 3 portions de fruits et 2 de légumes, 4 de légumes et une de fruit…

Et une portion, c’est quoi? Une cerise, ça fait un fruit?
Une portion c’est l’équivalent de 80 à 100 grammes, soit, pour avoir une idée simple, la taille d’un poing, ou deux cuillères à soupe pleines. C’est par exemple : une tomate de taille moyenne, une poignée de tomates cerises, 1 poignée d’haricots verts, 1 part de salade, 1 bol de soupe, 1 pomme, 2 abricots, 4-5 fraises, 1 banane…

Entre les fruits et légumes, vous pouvez consommer ceux que vous préférez mais l’idéal c’est d’alterner fruits et légumes, d’en diversifier les variétés et de les intégrer dans des recettes. C’est toujours plus facile de manger des brocolis dans une purée que bouillis à l’eau, surtout pour les enfants! Il y a mille solutions pour les intégrer dans les menus : un jus de fruits pressé la matin, des haricots dans le plat du midi avec une banane en dessert, une pomme au goûter et un bol de soupe le soir… ça fait 5!

Nouvelles recettes!

Aujourd'hui, quatre nouvelles recettes de cuisine à essayer:

Naans pains indiens:

Voici une petite recette de pain indien pour accompagner vos currys. Ils sont tout plats et donneront une note d'authenticité et une belle allure à votre table parmi les chutneys et autres sauces indiennes.

Gratin de poireaux pommes de terre au mascarpone:

Un petit gratin réconfortant et gourmand avec une petit note italienne. Servez seul avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Gratin de citrouille et pommes de terre:

Petit gratin d'automne facile et rapide à réaliser. La période des courges et des citrouilles permet de varier les plats et les accompagnements. Cette recette pourra faire un délicieux repas végétarien servi avec une salade verte. Cela dit vous l'apprécierez tout autant avec une viande grillée ou une volaille.

Poire belle hélène:

Les poires sont si bonnes à l'automne! Voici une recette traditionnelle, rapide, facile et divine! Si vous êtes amateur de chocolat, de glace et de fruits n'hésitez pas.

Régalez-vous, et n'hésitez pas à me faire part de vos observations!