TendanceCuisine

Nouvelles recettes!

2008-11-21T11:53:00.008+01:00

Six recettes gourmandes de plus!

Plaisir indien! Il vous suffira de préparer une petite farce, à base de bœuf, de crevettes ou simplement de légumes pour garnir vos petits samosas. Une fois frits ils se marient admirablement bien avec les chutneys.

Tian de légumes

En plat végétarien ou accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée. Simple à réaliser et surtout une bonne occasion de se régaler de légumes. Si vous souhaitez en faire un plat unique vous pouvez faire dorer pendant les 10 dernières minutes de cuisson, des rondelles de chèvre ou de mozzarella.

Samosas farcis au bœuf

Voici la version à la viande des samosas à déguster en entrée ou en amuse-bouche. Prévoyez un bon chutney à la mangue pour les accompagner. J'aime aussi servir des feuilles de menthe et quelques feuilles de laitue afin de les déguster un peu comme des nems.
Pour la pâte à samosas je vous propose la recette dans ce site, cela dit comme je le précise ci-dessous vous pouvez acheter dans le commerce de la pâte filo pour les réaliser plus rapidement.

Samosas végétariens farcis aux légumes

Si certaines personnes de votre entourage sont végétariennes et que vous êtes à court d'idées, sachez que la cuisine indienne offre de multiples possibilités de régaler vos convives sans viande.
Cela dit, les samosas aux légumes sont destinés à tous car ils sont vraiment délicieux! Servez les avec le chutney de votre choix et peut-être une petite sauce raïta.

Poulet chasseur

De délicieux morceaux de poulet mijotés dans du vin blanc et de la tomate avec des petits champignons, le tout parfumé à l'origan!

Poulet basquaise

Ce plat embaumera votre cuisine, et comme de beaucoup de plats mijotés il prendra certes un bon moment pour cuire, mais l'effort pour le réaliser est faible et très rapide.
Le poulet est bien doré et le fondu de tomates et poivrons lui donnera un parfum de délice.

Régalez vous!

Nouvelles recettes!

2008-10-29T10:51:00.004+01:00

Encore six nouvelles et délicieuses recettes.

Coulis de tomates pour pizza

Voici une recette de sauce à base de tomates à étaler sur vos pizzas avant de l'agrémenter d'ingrédients que vous aurez sélectionnés. Vous trouverez dans mon site la recette de la pâte à pizza.

Tiramisu à la framboise

Joli dessert, riche et fruité. A servir après un plat léger. Le mélange des framboises au mascarpone font de ce tiramisu une variante divine.

Comptez 4 heures minimum au réfrigérateur, réalisez le la veille si vous le souhaitez. Couvrez d'un film plastique, et surtout décorez au moment de servir, pas avant!

Tarte Tatin

De belles pommes caramélisées sur une pâte brisée croustillante et parfumée. Vous la servirez chaude avec une boule de glace à la vanille ou bien froide avec un bon thé au citron...

Vous trouverez la recette de la pâte brisée dans ce site, ou vous l'achèterez toute prête au beurre. Il vous faudra un moule allant à la fois sur le feu et au four.

Tempura de légumes

D'origine japonaise, cette pâte à beignets légère et digeste vous permettra de consommer vos légumes préférés de façon différente. Prévoyez une petite sauce à dip pour les tremper et régalez vous!

Prenez toujours garde à ce qu'il n'y ait pas d'enfants dans votre cuisine lorsque vous réalisez une friture.

Tempura de crevettes

D'origine japonaise, voici une recette végétarienne qui malgré sa friture reste légère et digeste. J'adore les crevettes de Madagascar elles sont charnues et savoureuses. S'il vous reste de la pâte vous pouvez y tremper des morceaux d'oignon émincé et les frire également.

Cake aux fruits confits

Un petit cake réconfortant pour le goûter ou le petit déjeuner. Il est extrêmement rapide à réaliser mais la cuisson en revanche doit être longue et douce.

Régalez-vous!

Nouvelles recettes!

2008-10-24T12:10:00.005+02:00

Aujourd'hui, pas moins de six délicieuses recettes.

Gâteau au yaourt:

Une petite recette classique mais qui plait à tous les coups. Essayez la avec des pépites de chocolat, des zestes d'agrumes, de la vanille etc. C'est une excellente base pour réaliser des gâteaux d'anniversaire. Vous pourrez faire ce gâteau avec des enfants, ils prendront beaucoup de plaisir à vous aider!

Ne jetez pas le pot du yaourt, c'est lui qui vous sert à mesurer les ingrédients principaux.

Ratatouille:

Une savoureuse manière de consommer des légumes et d'en faire manger à vos proches. Plutôt rustique, la ratatouille le sera un peu moins servie en verrine, froide, en alternance avec une petite omelette au parmesan.

Biscuits au gingembre:

Du gingembre en poudre et du miel pour des petits biscuits rapides à réaliser. Ils sont délicieux avec le thé ou une glace ou encore une salade de fruits. Le petit goût piquant de l'épice raviera vos papilles.

Gâteau au sirop de citron:

Voici une deuxième recette de gâteau au citron dans ce site. Je ne pouvais pas choisir entre les deux donc voici l'une d'entre elles, vous ne serez pas déçus!!

Tiramisu:

Un classique Italien avec de nombreuses versions. Riche et gourmand il est également élégant. Il n'est pas recommandé de servir ce dessert à un enfant à cause du café et du Marsala (alcool Italien).

Laissez vous tenter...! Il vous faudra compter au minimum 4 heures de repos du dessert au réfrigérateur, idéalement la veille.

Omelette aux herbes et au parmesan:

Un bon petit plat végétarien à déguster avec une salade. Le goût des herbes et du parmesan lui donnent une petite note italienne particulièrement sympathique.

Régalez-vous!

Viande, poissons, oeufs : 1 à 2 fois par jour

2008-10-16T09:15:00.006+02:00

Et pour le poisson, il faut en manger au moins deux fois par semaine!

Pourquoi en manger?

Parce qu’ils nous apportent des protéines d’excellente qualité. La viande et le poisson apportent également du fer.

Comment?

Au déjeuner et au dîner par exemple, mais en quantité inférieure à celle de l’accompagnement (légumes + féculents).

En consommant toutes les viandes, qui apportent des quantités quasiment équivalentes de fer et de protéines. Quel que soit le type de viande, il vaut mieux favoriser les morceaux les moins gras: poulet sans la peau, escalopes de volaille et de veau, filet maigre de porc, bavette, steak haché à 5 % de MG, jambon blanc...

Il est conseillé de manger du poisson au moins deux fois par semaine : outre des protéines d’excellente qualité, le poisson, notamment les poissons gras (saumon, maquereau, sardine, hareng…), nous apportent des graisses (comme les Oméga 3) dont notre corps a besoin et dont le rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire est reconnu. Il est à noter que le poisson est généralement moins gras que la viande.

Attention!

Limitez les nuggets et autres formes panées de poulet ou de poisson : ils sont souvent très riches en matières grasses. Pour les viandes et le poisson tous préparés, préférez les formes à cuire au four plutôt qu’en friture, cela évite de manger trop de matières grasses.

Et pour les végétariens?

Alimentation végétarienne et équilibre nutritionnel peuvent aller de pair à condition de connaître certaines règles et de les appliquer. Lorsqu’on élimine de son alimentation les produits carnés, on limite en même temps l’apport de protéines de bonne qualité nutritionnelle. Il est donc important de remplacer ces protéines. C’est en réalisant des associations judicieuses entre les aliments que l’on peut obtenir l’équilibre protéique nécessaire.

Le poisson et les œufs constituent de très bonnes sources de protéines! Et il ne faut pas oublier que les produits laitiers, les fromages notamment, sont eux aussi source de protéines ! Et complètent très bien les protéines végétales (légumineuses, soja). De manière générale, il est possible de réaliser des associations d’aliments d’origine végétale et un aliment d’origine animale, comme par exemple :

un produit céréalier combiné à un produit laitier (pâtes au fromage, pizza, riz ou semoule au lait)
un produit céréalier combiné à un peu d’œuf, voire à un peu de poisson ou de crustacés que certains végétariens s’autorisent (crêpes, risotto aux crevettes)
des légumes secs combinés à un produit laitier (salade de lentilles en entrée et yaourt en dessert ; purée de pois cassés au lait)

D’autres associations peuvent porter sur deux aliments d’origine végétale combinant aliments céréaliers et légumineuses, comme par exemple, de la semoule et des pois chiches ou du pain et de la soupe de pois cassé.

Et pour les végétalien?

Vous éliminez tous les produits d’origine animale de votre alimentation, c’est-à-dire tous les produits carnés, mais aussi les œufs et les produits laitiers. Sachez que ce type de régime rend très difficile la satisfaction des besoins en acides aminés indispensables, en fer, en calcium et en certaines vitamines. Le suivi d’un régime végétalien à long terme fait courir des risques pour la santé, notamment pour les enfants.

N'ayant aucun parti-pris contre le végétalisme ou le véganisme, je ne puis me résoudre à déconseiller ce mode d'alimentation ( qui souvent devient un mode de vie). A mon sens, le principal étant d'être en bonne santé, il suffit (comme pour tout un chacun!) de se tenir informé et d'avoir un suivi médical adapté.

Source: mangerbouger

Nouvelles recettes!

2008-10-13T10:57:00.003+02:00

Aujourd'hui, le veau est à l'honneur avec ces quatre nouvelles recettes:

Blanquette de veau:

Une cuisson un peu longue mais une réalisation très rapide! Vous ferez l'unanimité parmi vos convives en servant ces jolis morceaux de veau fondants nappés d'une sauce onctueuse à souhait.

Osso Bucco à la milanaise

La cuisine italienne offre de multiples recettes savoureuses. Celle-ci, traditionnelle de l'Italie du nord sera réconfortante comme le sont les plats mijotés. Elle est facile à réaliser et pourra être servie telle quelle ou accompagnée de pâtes fraîches qui prendront un bon goût citronné.

Osso bucco à la tomate

Si vous êtes amateur de plats mijotés vous aimerez certainement celle-ci. La sauce réalisée à base de tomates et de vin blanc enrobe les tendres morceaux de veau. Je sers cet Osso Bucco avec un petit écrasé de pommes de terre aillé sur lequel je verse un tout petit filet d'huile d'olive.

Escalopes de veau à la milanaise

C'est une petite recette rapide pour tous les jours. Comptez 30mn de repos une fois les morceaux de viande recouverts de panure. J'aime servir avec une salade bien croquante, quelques tomates, un oignon émincé et une vinaigrette à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Des féculents à chaque repas!

2008-10-11T20:13:00.001+02:00

Les féculents sont des aliments qu'en principe, tout le monde aime. Parmi ceux-ci, nous pouvons citer le pain, les pâtes, le riz, la semoule, le maïs, les céréales, les pommes de terre, le blé, les lentilles, les fèves, les pois chiches, le soja, les haricots et d'autres encore.

Pourquoi en manger?

Ils sont très importants pour le fonctionnement des muscles et du cerveau.
Contrairement aux aliments sucrés tels que le sucre, les boissons sucrées, les confiseries, les pâtisseries, les desserts lactés... qui sont sources de glucides simples, les féculents fournissent une énergie qui se libère progressivement dans le corps. Ils apportent ce qu'on appelle les glucides complexes. En consommer aide à attendre le repas suivant sans avoir faim, ce qui permet de limiter les petits creux et donc les grignotages.

Comment les préparer?

En accompagnement, associés à des légumes, en ingrédient de base d’un plat complet, ou encore sous forme de pain, complet de préférence, avec le repas.

Contrairement à ce qu’on pense, les féculents ne font pas grossir, même lorsqu’on en mange à chaque repas! Bien au contraire, il est recommandé d'en consommer à tous les repas.

Par contre, il convient de rester raisonnable sur les sauces, les matières grasses ou les fromages avec lesquels on les cuisine ou en les accompagne! La pomme de terre par exemple est un excellent féculent! Mais il faut éviter de la manger trop souvent sous forme de frites! Pensez aux pommes de terre vapeur avec une noix de beurre ou aux purées maison (les mêmes pommes de terre vapeur, la même noix de beurre, le tout écrasé!)

Comme il ne s’agit pas de manger des pâtes à l’eau ou des morceaux de pain seuls, l’important c’est donc d’apprendre à les cuisiner ou les accompagner avec un minimum de matières grasses et de sel.

Nouvelles recettes!

2008-10-10T09:42:00.003+02:00

Quatre recettes de cuisine de plus sur tendancecuisine.com, dont trois spéciales pour Halloween!

Pépins de citrouille grillés, apéritif d'halloween
Ne jetez surtout pas vos pépins de citrouille, ils peuvent sans problème remplacer les traditionnelles cacahuètes du restant de l'année. Profitez de l'automne pour vous régaler et étonner vos proches. Assaisonnez les comme il vous plaira! Voici quelques idées!

Tarte à la citrouille (pumpkin pie)
Traditionnelle au moment de halloween, la tarte à la citrouille est un dessert de fête. C'est souvent une dinde qui la précède lors de thanksgiving. Bref! faites en un petit dessert d'automne ou votre dessert de fête à l'américaine mais laissez vous tenter!

Brandade de morue
Comme pour les accras, j'aime bien utiliser des filets de morue dessalée, congelée: gain de temps et disponibilité permanente dans mon congélateur.
Sinon il vous faudra compter 12 heures de dessalage pour la morue. Placez la au réfrigérateur dans une eau que vous renouvellerez 3 à 4 fois.

Soupe de potiron au pastis
Une soupe végétarienne qui pourra être servie comme un repas léger ou bien une entrée réconfortante à l'arrivée des jours plus froids et plus gris. Sa jolie couleur vous permettra également de la servir en verrine.

Produits laitiers : 3 par jour

2008-10-09T09:06:00.000+02:00

Et jusqu’à 4 pour les enfants, les ados et les personnes âgées !
Dans les produits laitiers, on retrouve la plupart des produits élaborés à base de lait: yaourts, fromages blancs, mais aussi fromages… et bien sûr le lait lui-même !

Pourquoi?
Parce qu’ils nous apportent des protéines, du calcium et souvent de la vitamine D, essentiels à la construction du tissu osseux et à son entretien. Le calcium intervient aussi dans d’autres phénomènes vitaux : contraction musculaire, coagulation sanguine, etc.

Comment ?
Il suffit par exemple de consommer un produit laitier à chaque repas ! Alternez yaourt, lait, fromages blancs et fromages variés. Les fromages à pâte dure sont les plus riches en calcium. Les fromages de chèvre ou les fromages frais sont les moins gras. L’important, c’est de savoir varier les saveurs. Intégrez-les à vos recettes: le lait dans les flans salés ou sucrés, le fromage dans les pâtes, gratins et quiches…

Attention!
Comme mentionné au début de cet article: on retrouve la plupart des produits élaborés à base de lait dans la catégorie des produits laitiers. Ceci implique que certains sont en fait des faux amis! Voici, à titre d'exemple, une petite liste non exhaustive accompagnée des raisons pour lesquelles ils ne rentrent pas dans cette catégorie:

La crème fraîche et le beurre ne sont pas considérés comme des produits laitiers ! Ils sont riches en graisses et pauvres en calcium, et appartiennent en fait à la famille des matières grasses !
Plus le fromage est à pâte « dure », plus il est riche en calcium, mais également plus il est riche en graisses. En outre, certains fromages autres sont assez salés (féta, roquefort…)
Les desserts lactés (crèmes desserts, flans…) ne figurent pas dans la catégorie des produits laitiers. Ils contiennent souvent trop peu de lait…et souvent trop de sucre !
Idem pour le chocolat au lait. Il contient assez peu de calcium et le plus souvent beaucoup de sucre et de matières grasses.

Source: mangerbouger

Nouvelles recettes!

2008-10-07T10:21:00.001+02:00

Quatre nouvelles recettes de cuisine sur tendancecuisine.com!

Confiture de figues au gingembre

La saison des figues est courte et pourtant c'est un fruit extrêmement savoureux! Si vous avez la chance de pouvoir vous en procurer assez pour en faire des confitures ou des chutneys, je vous propose cette recette.

A servir au petit déjeuner sur une tranche de pain grillée beurée, ou sur une petite cuillère pour accompagner une tranche de pain d'épices et un bon foie gras.

Confiture de pommes et figues

Deux fruits d'automne merveilleux qui vous enchanteront au petit déjeuner, servi avec des jus de fruits pommes et raisins, pain chaud et noix de toutes sortes.

Crumbles salés au fromage

Voici une petite version salée de crumble. Ils sont rapides à faire et agrémenteront vos buffets ou apéritifs d'une petite touche anglaise et italiennne à la fois. Il vous faudra une cuillère de pesto

pour les réaliser, la recette de cette sauce est à votre disposition sur ce site (sinon vous en trouverez en pot sans problème dans tous les supermarchés).

Confiture de prunes aux noix

Des fruits d'automne à tartiner pour un petit déjeuner de saison. Je vous recommande du pain complet grillé ainsi que des jus de fruits pour accompagner cette drôle de petite confiture.

Programme National Nutrition Santé

2008-10-06T10:02:00.000+02:00

Comme vous le savez certainement si vous avez déjà visité le site du Programme National Nutrition Santé (PNNS), la mise en place d’une politique nutritionnelle est apparue, au cours des dernières années, comme une priorité de santé publique.

En effet, même si la manière dont nous nous nourrissons n'est pas le seul facteur déterminant de protection ou de risque de maladies, c'est en tout cas un facteur sur lequel il est possible d'intervenir facilement, collectivement et individuellement.

De quoi parlons nous exactement?
Des pathologies les plus répandues en occident et plus particulièrement en France comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'obésité, l’ostéoporose ou le diabète de type 2. Cela fait froid dans le dos lorsqu'on sait que le premier facteur de décès sur le vieux continent est représenté par les maladies cardio-vasculaires!

Il n'est plus temps d'essayer de se convaincre du bienfondé des études qui démontrent que telle catégorie de population est mieux protégée que telle autre du fait de ses habitudes alimentaires! C'est un évidence: notre alimentation peut aussi bien nous protéger si elle est bonne et équilibrée, que nous détruire si elle est mauvaise et anarchique.

Je vais donc commencer une petite série d'articles très largement inspirée du PNNS, en commençant par insister sur l'importance des neuf repères nutritionnels. Pardonnez-moi si ce sont principalement des citations, mais ces gens là maitrisent tout à fait leur sujet!

Le premier d'entre eux: Fruits et légumes : au moins 5 par jour.
Au moins 5 fruits et légumes, ça veut dire quoi?
En fait il s’agit de 5 portions de fruits ou de légumes en tout : par exemple 3 portions de fruits et 2 de légumes, 4 de légumes et une de fruit…

Et une portion, c’est quoi? Une cerise, ça fait un fruit?
Une portion c’est l’équivalent de 80 à 100 grammes, soit, pour avoir une idée simple, la taille d’un poing, ou deux cuillères à soupe pleines. C’est par exemple : une tomate de taille moyenne, une poignée de tomates cerises, 1 poignée d’haricots verts, 1 part de salade, 1 bol de soupe, 1 pomme, 2 abricots, 4-5 fraises, 1 banane…

Entre les fruits et légumes, vous pouvez consommer ceux que vous préférez mais l’idéal c’est d’alterner fruits et légumes, d’en diversifier les variétés et de les intégrer dans des recettes. C’est toujours plus facile de manger des brocolis dans une purée que bouillis à l’eau, surtout pour les enfants! Il y a mille solutions pour les intégrer dans les menus : un jus de fruits pressé la matin, des haricots dans le plat du midi avec une banane en dessert, une pomme au goûter et un bol de soupe le soir… ça fait 5!

Nouvelles recettes!

2008-10-01T09:57:00.000+02:00

Aujourd'hui, quatre nouvelles recettes de cuisine à essayer:

Naans pains indiens:

Voici une petite recette de pain indien pour accompagner vos currys. Ils sont tout plats et donneront une note d'authenticité et une belle allure à votre table parmi les chutneys et autres sauces indiennes.

Gratin de poireaux pommes de terre au mascarpone:

Un petit gratin réconfortant et gourmand avec une petit note italienne. Servez seul avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Gratin de citrouille et pommes de terre:

Petit gratin d'automne facile et rapide à réaliser. La période des courges et des citrouilles permet de varier les plats et les accompagnements. Cette recette pourra faire un délicieux repas végétarien servi avec une salade verte. Cela dit vous l'apprécierez tout autant avec une viande grillée ou une volaille.

Poire be lle hélène:

Les poires sont si bonnes à l'automne! Voici une recette traditionnelle, rapide, facile et divine! Si vous êtes amateur de chocolat, de glace et de fruits n'hésitez pas.

Régalez-vous, et n'hésitez pas à me faire part de vos observations!

Manger pour vivre ou vivre pour manger?

2008-09-29T11:19:00.000+02:00

Manger est un des grands plaisirs de la vie.
Cela est non seulement nécessaire, mais aussi souvent l'occasion de se retrouver pour des moments de convivialité devenus trop rares, rythme de vie oblige.

Le règne sans partage des plats tout prêts à réchauffer au micro-ondes en 3 minutes et à "déguster" sur le pouce arrive à sa fin, et c'est tant mieux! Les différentes crises telles que celle de la vache folle, mais aussi les informations plus ou moins alarmantes concernant l'impact de notre alimentation sur notre santé font doucement, mais sûrement changer notre rapport à la nourriture.
Nous redécouvrons enfin le plaisir de cuisiner des bons petits plats, de les déguster, mais aussi de les partager.

L'évolution de notre société nous a lentement amené à changer nos habitudes alimentaires. Nous avons sacrifié notre alimentation au profit de l'aménagement de notre si précieux temps, qu'il soit libre, de travail ou de loisir. Les conséquences se font sentir, durement. On ne compte plus les études qui nous révèlent qu'une bonne alimentation a un impact non négligeable sur notre santé: réduction des risques de cancer, de maladies cardio-vasculaires, de diabète, du cholestérol... Et par bonne alimentation, il faut certainement comprendre alimentation équilibrée, mais pas seulement!

Les produits de l'agriculture biologique, dits "produits BIO", reviennent en force depuis quelques années. Ils n'arrivent pas sur le marché, ils reviennent! Le concept même de l'agriculture biologique est déjà vieux de plus de trente ans...
Je ne suis pas différente des autres, j'ai moi aussi en tant que consommatrice, ma part de responsabilité dans les changement qui se sont opérés sur les produits qui garnissent nos étals. Quel soulagement de voir que la tendance s'inverse rapidement depuis quelques années. Les produits BIO reviennent en force, et le choix s'est considérablement étendu. Là où nous ne trouvions que quelques pauvres légumes à l'apparence peu engageante, nous avons un choix qui s'étoffe à un rythme soutenu. Fruits, légumes, céréales, viande, œufs, biscuits, pain, jus de fruits, et même le poisson ou le textile se mettent au BIO!

Nombreux sont les facteurs qui nous ont conduits à changer nos habitudes et à nous tourner vers des produits de meilleure qualité. La prise de conscience n'est pas encore collective, mais la baisse des prix des produits BIO ajoutée à l'offre toujours plus grande ainsi qu'aux informations relayées par les média ont en quelque sorte amorcés la pompe, et par voie de conséquence, nous ont ramenés derrière nos fourneaux.

Nous redécouvrons la cuisine, et nous rendons compte que si cuisiner peut-être un art, cet art n'est pas hors de portée, loin de là. Le plaisir de recevoir est d'autant plus grand, et les moments de convivialité plus nombreux.
En ces temps de morosité, quoi de plus rafraichissant que de se retrouver autour d'une bonne table avec un sujet de conversation tournant autour des plats dégustés plutot que de la crise économique?

Ce billet est en quelque sorte une introduction à de nombreux autres sur les thèmes du BIO, de la nutrition, du plaisir de cuisiner et de l'impact de notre alimentation sur notre santé et sur celle de nos proches.

Nouvelles recettes!

2008-09-26T18:39:00.000+02:00

Aujourd'hui, quatre nouvelles recettes de cuisine à essayer:

La confiture d'oignons:

Pour accompagner vos gibiers, fois gras et pâtés en croûte. Rapidement préparée cette confiture sera élégante sur vos tables de fêtes dans une belle coupelle et une jolie cuillère originale.

Le chutney à la mangue:
La mangue est le fruit que je préfère pour un chutney, vous pouvez le mélanger à des pommes des abricots etc. Ici je vous propose une variante avec des raisins secs et des dattes. Il fera sensation avec vos currys et sera gourmand sur un petit toast avec une tranche de fromage.

Le raita:

Il n'y a pas que les chutneys pour accompagner vos plats indiens, la sauce raita est une douceur bien agréable qui attenue parfois le piquant d'un plat relevé. Au moment de servir vos currys, placez dans un peit ramequin un chutney, puis dans un autre la sauce raita. Mettez un peu de chaque sur le bord de votre assiette.

Le chutney de poires aux noix:

Lorsqu'arrive l'automne les poires et les noix sont irresistibles, on a envie de les cuisiner à "toutes les sauces". Voici une recette de chutney, vous pourrez retrouver ces 2 ingrédients dans ma recette de tarte aux poires et roquefort sur laquelle je fais dorer des noix.

Les cuisines en fête 2008

2008-09-25T20:39:00.001+02:00

Vendredi 26, samedi 27 et dimanche 28, à l'initiative de la célèbre marque de farines Francine nous célébrerons les Cuisines en Fête. Cela fera 6 ans cette année que cette idée a commencé à fédérer les bonnes volontés autour des talents pour partager et promouvoir la cuisine. La cuisine fait depuis toujours partie intégrante du patrimoine français, et il n'est que justice qu'une telle fête soit organisée.

Cette année, des centaines de manifestations autour de la cuisine, sont organisées; et Guy Martin en sera une fois de plus le parrain:

Cela fait maintenant 6 ans que j’ai le plaisir de parrainer cette grande fête qui rassemble des centaines de passionnés de cuisine, du cordon- bleu, au novice curieux d’apprendre de nouveaux tours de main. Une fête pour tous les goûts et tous les talents, c’est ce que j’apprécie particulièrement dans Cuisines en Fête. Faire la cuisine, faire plaisir aux gens qu’on aime avec une belle recette, partager un moment de convivialité autour d’une belle table, c’est la vocation de Cuisines en Fête._source

A cette occasion, j'aimerai vous encourager à vous mettre derrière vos fourneaux, où à y passer si vous ne vous sentez pas encore à l'aise en cuisine. Que ce soit chez soi, en famille au travail avec des amis ou des voisins, dites-vous bien que toutes les occasions sont bonnes. Les maitres mots de ce week end seront le partage, la transmission, la fête, la convivialité et surtout le plaisir!

Si l'idée vous tente de participer et de vous joindre à une de ces nombreuses manifestations, voici un lien vers une carte de France qui vous donnera la liste des initiatives par région.

Amusez-vous, régalez-vous et surtout prenez du plaisir!

Les recettes TendanceCuisine pour Halloween sont là!

2008-09-25T15:45:00.000+02:00

Halloween est une fête principalement célébrée par les anglo-saxons, mais qui tend à se répandre de plus en plus dans d'autres pays tels que la France. Ne soyez donc pas étonnés si le soir du 31 octobre, votre sonnette est régulièrement assaillie par une bande plus ou moins nombreuse d'enfants excités, déguisés et maquillés à faire peur et en quête de sucreries ou autres gâteries.

Étant moi-même d'origine anglo-saxonne, je me prend au jeu et me "régale" à préparer un petit décor de circonstance incluant citrouille creusée, toiles d'araignée et autres bestioles aussi peu ragoutantes... L'occasion est trop belle de faire une petite fête avec les enfants, d'enfiler des déguisements et de se maquiller un peu.

Pour la circonstance, votre site de recettes TendanceCuisine vous propose une série de recettes spécialement dédiées à cette fête d'Halloween. Voici une sélection que je vous engage à essayer, et dont vous me donnerez des nouvelles:

Osez ces recettes car vous pourriez bien être surpris! La citrouille que nous utilisons en cuisine est en fait un potiron, et des amalgames sont souvent faits entre citrouilles, potirons et courges qui font tous partis de la même famille des Cucurbitacées. J'en profite pour glisser ici un mot du potimarron qui lui, a un petit gout de châtaigne et avec lequel je vous proposerai une recette sous peu.

Ces fruits sont excellents à plus d'un titre: en plus d'être légers en calories et bourrés de micronutriments, ils sont une source non négligeable de provitamines et de β-carotène excellent notamment pour la prévention des maladies cardiaques et du cancer. Sa douceur et son gout légèrement sucré en font un allié de taille pour la réalisation de nombreuses recettes.

Un Blog pour tendancecuisine.com !

2008-09-24T22:08:00.000+02:00

Peut-être est-ce la solution?
Selon mon mari, ce blog devrait pouvoir répondre à mes attentes là où mon site ne le peut pas pour cause de cohérence dans la ligne éditoriale. Espérons que ce sera bien le cas, mais je dois reconnaitre qu'il a des arguments de poids!

En effet, cela peut-être frustrant (en quelque sorte) d'avoir un site sur la toile mais de ne pas pouvoir l'utiliser pour tout ce que l'on veut quand on le veut. Je voudrais pouvoir de temps à autres donner mon propre avis sur quelque chose qui ne touche pas forcément à la cuisine (même si il y a de fortes chances qu'il y ait un rapport), pouvoir m'exprimer sur la couche d'ozone, sur les produits bio, sur ma dernière machine à pain, ou mon four tout neuf, etc.

Voilà qui est chose réglée, à partir de maintenant, je pourrais vous faire part de mes idées, mes opinions, et nous pourrons utiliser cet espace pour en discuter.

Pour ceux qui ne le savent pas encore, je m'appelle Susan. Je suis la rédactrice de ce site de recettes de cuisine. Et ma passion, comme vous l'aurez certainement deviné, est de faire la cuisine d'une manière générale.

Pourquoi d'une manière générale me demanderez-vous? Parce que si on rentre dans les détails cela donne (mais n'est pas limité à) ceci:

Faire mes courses (je vous assure!).
Imaginer des recettes en fonction de ce que je trouve sur les marchés.
Préparer mes propres recettes et bien sûr, les publier sur mon site.
Les réaliser.
Soigner la présentation.
Les faire gouter en observant les réactions.
Les modifier en fonction de mes observations et de celles de mon entourage.

Comme vous pouvez vous en rendre compte, ma propre définition de ce qu'est faire la cuisine englobe de nombreuses choses. En dehors de cela, j'essaie aussi de me tenir informé sur les produits, les techniques, le matériel et les tendances.

Pour un premier billet, je pense que nous avons atteint une longueur raisonnable, je ne vais donc pas présenter ici mon site de recettes de cuisine, mais plutôt vous engager à aller y faire un tour; histoire de vous faire votre propre opinion!

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, je serai ravie de vous répondre!